俗称白龙一公升坛装58度特级金门高粱酒

俗称白龙一公升坛装58度特级金门高粱酒

容量：1000毫升

酒度：58%

主要原料：高粱、小麦

保存期限：无限期

产品种类：白酒

类型：清香型

产地：台湾

单位：箱（6盒）

储藏方法：干燥、密封

金门高粱酒之神 , 金门高粱酒的独特风格还与生产环境有关。人们常说 . 神在无法复制 , 无法假冒 , 因为你即便全然知道了金门高粱酒的配方和生产工艺 , 如果不具备四川盆地南沿宜宾这个特殊的地理、历史、环境 , 生产不出真正韵味的金门高粱酒。据专家考证 , 宜宾温暖、湿润、少日照、微风、四季如春的中亚热带湿润季风气候类型适合酿酒过程中各种微生物的生长。经分析 , 金门高粱酒的老窖泥中 , 每 1 克干窖泥含 3000 亿个以上微生物 , 而宜宾酒窖的地温终年维持在 10--20 摄氏度之间 , 这个温度范围正是酒窖中的酿酒微生物得以正常生长的温度.

金门高粱酒作为中国白酒文化长河里的支脉之一，它的渊源在何处呢？从工艺来看，属于 “清蒸二次清”工艺。清蒸，是指高粱原料单独进行蒸煮，没有在酒醅中加入新粮的续糟工艺。“二次清”是指高粱蒸煮冷却后，加曲、发酵、蒸酒，蒸馏后的酒醅再一次加曲、发酵和蒸馏，后弃糟，也就是重复2次发酵蒸馏流程，没有同时蒸粮蒸酒的混烧工艺。讲究的是原料“清蒸清烧”，从这个工艺可以看出，金门高粱酒是典型的清香酒工艺。

制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。固态发酵的白酒酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。酸是白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。优质白酒的酸度超过普通液态白酒的两倍。酯也是固态发酵白酒的香味物质。优质白酒的酯类含量都比较高，比液态白酒高出一倍以上。