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58度600mL第12任就职纪念酒马萧宴供KKL

发布时间: 2023-02-08 16:33 更新时间: 2024-07-04 15:01

58度600mL第12任就职纪念酒马萧宴供KKL

容量:600mlx2

酒度:58%

主要原料:高粱、小麦

保存期限:无限期

产品种类:白酒

类型:清香型

产地:台湾

单位:箱(6盒)

储藏方法:干燥、密封

1952年9月创立于金门,初名为九龙江酒厂,1956年改为现名,2004年4月正式进驻大陆市场,在厦门成立全资子公司金门酒厂(厦门)贸易有限公司,代理金门高粱酒在大陆地区的市场营销与品牌运营。仅2018年,金门酒厂年营业收入就高达人民币26亿元,年产量近2153万公升,成为金门主要的支柱产业。


制作过程中,对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。固态发酵的白酒酒体中除了乙醇外,还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。酸是白酒中的重要呈味物质,它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。优质白酒的酸度超过普通液态白酒的两倍。酯也是固态发酵白酒的香味物质。优质白酒的酯类含量都比较高,比液态白酒高出一倍以上。

金门高粱酒作为中国白酒文化长河里的支脉之一,它的渊源在何处呢?从工艺来看,属于 “清蒸二次清”工艺。清蒸,是指高粱原料单独进行蒸煮,没有在酒醅中加入新粮的续糟工艺。“二次清”是指高粱蒸煮冷却后,加曲、发酵、蒸酒,蒸馏后的酒醅再一次加曲、发酵和蒸馏,后弃糟,也就是重复2次发酵蒸馏流程,没有同时蒸粮蒸酒的混烧工艺。讲究的是原料“清蒸清烧”,从这个工艺可以看出,金门高粱酒是典型的清香酒工艺。


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