马祖酒业53度600ml台湾八八原浆高粱酒

马祖酒业53度600ml台湾八八原浆高粱酒

容量：600毫升

酒度：53%

主要原料：高粱、小麦

保存期限：无限期

产品种类：白酒

类型：清香型

产地：台湾马祖

单位：箱（6盒）

储藏方法：干燥、密封

八八坑道高粱酒传统酿酒技艺，在上千年的历史传承中，凝聚着一代代酿酒业界无数劳动者的智慧和心血，以其突出的独有特性，较为集中地体现着华夏民族向大自然的深度和广度进郓的不懈奋斗精神和执着创新精神，在中国乃至世杰酿酒业界独树一帜，具有多方面突出价值。具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特色，其浓香为泸型酒一类风格的典型。

八八坑道高粱酒的酿造工艺是“固态发酵四次清”。所谓“清蒸”，就是它酿酒的粮食是单独蒸熟的；“清烧”，是指取酒（烧酒、烤酒）的时候，也就是用发酵好的酒醅蒸馏出酒时，不再添入新的原料。“固态发酵”工艺区分于浓香酒的“混蒸混烧”（也叫混混烧、万年糟工艺），混蒸混烧是将原料和发酵后的酒醅混合，蒸酒和蒸料同时进行。

在酿酒过程中，先对原料单独清蒸，对辅料单独清蒸，清发酵，清蒸流酒，“清”字当头，一“清”到底，头为纯粮发酵，二为纯醅发酵，三四为纯糟发酵的四次操作。核心工艺全部是手工操作，传承经典，匠心酿造。2009年，“纯粮固态四次清”酿造工艺被认定为非物质文化遗产，2021年6月被认定为级非物质文化遗产。