八八坑道淡丽42度高粱酒一斤四两马祖酒厂燕鸥

八八坑道淡丽42度高粱酒一斤四两马祖酒厂燕鸥

容量：700毫升

酒度：42%

主要原料：高粱、小麦

保存期限：无限期

产品种类：白酒

类型：清香型

产地：台湾马祖

单位：箱（6盒）

储藏方法：干燥、密封

谈到马总与马祖老酒的渊源，她表示，要回溯到马总担任台北市长时，有一次到马祖做客，当时连江县长说，马祖有两种酒，一种是大家熟知的八八坑道高粱酒，销路非常好；另一款属于绍兴系列的马祖老酒，但马祖老酒过去受限来往台湾海峡是使用平底船，酒不宜受到激烈晃动，所以等运到台湾本岛时就无法喝，影响到在台湾的销路市场。

八八坑道高粱酒的酿造工艺是“固态发酵四次清”。所谓“清蒸”，就是它酿酒的粮食是单独蒸熟的；“清烧”，是指取酒（烧酒、烤酒）的时候，也就是用发酵好的酒醅蒸馏出酒时，不再添入新的原料。“固态发酵”工艺区分于浓香酒的“混蒸混烧”（也叫混混烧、万年糟工艺），混蒸混烧是将原料和发酵后的酒醅混合，蒸酒和蒸料同时进行。

大曲从曲坯入房培养到培养结束，整个培养周期控制在24—26天，在曲房中要进行6—7次翻曲，前三次翻曲方式大概一致，第四次翻曲进入大火期，后火期翻曲时会撤走每层曲块之间起间隔作用的竹板，后养曲时再翻一次。发酵培菌中把好“三关”，即上霉关、大火关、收火关；遵循“两则”，即“冷热对调、轻重对调、软硬间调、软曲放顶层、热曲放两边、冷曲放中间”的翻曲原则和“前缓、中挺、后缓落”的升温控制原则。